為何中國(guó)主要喝綠茶，而國(guó)外更多喝紅茶？
世界三大茶書(shū)，集大成者居然是個(gè)美國(guó)人？
茶葉是在什么時(shí)候改變了世界歷史？
奶茶時(shí)代，我們還需要了解茶嗎？
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對(duì)談下集：沒(méi)有茶的世界會(huì)怎樣？
——周重林
所有的民族都飲茶，所有宗教都不排斥茶。所有語(yǔ)言里面，都保留了茶的語(yǔ)言。
而酒、咖啡等，會(huì)被有些宗教和民族排斥，并且很多語(yǔ)言里沒(méi)有這些詞。
唐朝的時(shí)候在浮梁，浮梁買茶去，然后再往北輸送。
云南的茶，通過(guò)茶馬古道輸送到了西藏、到了北京、進(jìn)了皇宮。這是在中國(guó)和茶的故事。
還有一些從廣東出去，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的航運(yùn)到達(dá)英國(guó)或者更遠(yuǎn)的地方，這是世界和茶的故事。
兩百年以前，其實(shí)就在發(fā)生這樣一種全球化的過(guò)程。
以茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)，去看整個(gè)文明史的演變。我們能看到更完整的全球史，以及換個(gè)角度感受我們自己的中國(guó)故事。
世界公認(rèn)的三大茶書(shū)分別是唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》以及美國(guó)學(xué)者威廉烏克斯的《茶葉全書(shū)》。
《茶經(jīng)》
《吃茶養(yǎng)生記》
《茶葉全書(shū)》
陸羽將茶從中國(guó)人的日常飲品上升到審美層次。榮西和尚將茶文化引入后，樹(shù)立了日本的茶道思想本源?！恫枞~全書(shū)》講的則是紅茶時(shí)代的全球故事。
大英帝國(guó)將飲茶習(xí)慣帶到了殖民地諸如印度、北美.....并迅速傳開(kāi)。美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)后，盛行喝茶，成為繼英國(guó)之后第二個(gè)茶葉大國(guó)。
威廉烏克斯用了近二十年的時(shí)間，向英語(yǔ)世界介紹茶葉是什么，是如何生產(chǎn)的，告訴大家：“我們喝的是一個(gè)有文化的東西”。
那么，為什么是一個(gè)美國(guó)人寫(xiě)成了這部書(shū)？
當(dāng)茶葉完成了全球傳播中幾乎是最后一環(huán)，到達(dá)美洲之后，以美國(guó)人的視角來(lái)觀察茶葉的全球流通，他才能看到一個(gè)全景，也許就會(huì)更客觀。
在經(jīng)典茶書(shū)展柜中，看NBA的朋友很容易注意到一本書(shū)——快船（clippers），洛杉磯快船隊(duì)就是用的這個(gè)詞。
↑NBA快船球隊(duì)隊(duì)標(biāo)
過(guò)去，它曾被稱為中國(guó)茶船。
因?yàn)槟菚r(shí)候，快船的使命就是爭(zhēng)分奪秒，將還算新鮮的茶葉源源不斷地輸入歐洲。
為何中國(guó)主要喝綠茶，而國(guó)外更多喝紅茶？
國(guó)內(nèi)最早對(duì)外出口的主要是綠茶。
但綠茶保質(zhì)期短，長(zhǎng)途海運(yùn)易變質(zhì)。于是慢慢的，綠茶在國(guó)際貿(mào)易中就被紅茶所取代。
茶讓世界更優(yōu)雅，這體現(xiàn)在對(duì)生活方式的改變，甚至是民族性的塑造上。
茶葉的傳入，直接促成了下午茶的形成，改變了英國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)。
有統(tǒng)計(jì)表明，英國(guó)政府在1942年對(duì)各項(xiàng)物資進(jìn)行的最大宗采購(gòu)，按重量排分別依次是子彈、茶葉、炮彈、炸彈和別的爆炸物。
英國(guó)利用印度大吉嶺的紅茶實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)茶葉的進(jìn)口替代，但大吉嶺的紅茶并非當(dāng)?shù)卦且灾袊?guó)福建武夷山。
另辟茶園從而擺脫對(duì)中國(guó)茶葉市場(chǎng)的依賴，是縈繞在東印度公司頭腦中的夢(mèng)想。
在英國(guó)自學(xué)成才的園藝學(xué)家兼冒險(xiǎn)家羅伯特·福鈞身上，這一夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
對(duì)中國(guó)而言，茶在某種程度上代表著一脈相承的華夏魂魄。
近代中印茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)中，中國(guó)人第一次尋找民族文化的根源。
對(duì)茶馬古道的研究追尋中，一片茶葉串聯(lián)起了整個(gè)中國(guó)近代貿(mào)易的變遷。
可以說(shuō)，沒(méi)有茶和茶的故事，我們會(huì)失去很多講述中國(guó)故事的空間。
奶茶，是中國(guó)當(dāng)代年輕人的續(xù)命水。
奶茶中的茶葉開(kāi)始被重視。用原葉茶、好茶葉做奶茶的越來(lái)越多，奶茶的品質(zhì)提升了；部分飲品品牌開(kāi)始觸及到茶葉源頭的品控。
奶茶的糖度居高不下。
上海市消保委發(fā)布的“奶茶比較試驗(yàn)”情況通報(bào)中表明，
在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間。遠(yuǎn)超《中國(guó)居民膳食指南2016》中每天糖的攝入量建議。
事實(shí)上，甜是一種權(quán)力。
糖是高度物質(zhì)發(fā)達(dá)之后才有的東西，而茶恰恰提供苦的權(quán)力。
在物質(zhì)豐裕的社會(huì)，相比簡(jiǎn)單的甜，苦的豐富體驗(yàn)又被體現(xiàn)出來(lái)。
那么，在奶茶的時(shí)代，我們還要吃“苦”嗎？
